GMO: Lợi hay hại

Khi số lượng GMO (sinh vật biến đổi gen) đang được sử dụng cho mục đích thương mại ngày càng tăng, cũng như các cuộc thảo luận về việc nâng cao nhận thức về những cạm bẫy khi sử dụng GMO, người ta tự hỏi bên nào sẽ an toàn hơn.

Một trong những lý do nên ăn thực phẩm hữu cơ là để tránh nguy cơ từ thực phẩm biến đổi gen (GM), vốn được biết là có khả năng gây ra sự gia tăng chưa từng có về các loại dị ứng thực phẩm và nhiều vấn đề sức khỏe khác đang trở thành căn bệnh "lối sống" phổ biến hiện nay.

Theo Mỹ CDC (Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh), dị ứng đậu phộng hiện là nguyên nhân hàng đầu gây ra sốc phản vệ.

Sự phổ biến của dị ứng này bốn lần từ 0.4 phần trăm năm 1997 lên hơn 2 phần trăm năm 2010.

Nghiên cứu năm 2017 này đã khảo sát hơn 3000 công dân Hoa Kỳ và phát hiện ra sự cải thiện đáng kể về một loạt các tình trạng sức khỏe, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, năng lượng thấp, dị ứng thực phẩm, đau khớp, nhạy cảm với gluten, bệnh chàm và các bệnh tự miễn, khi những người tham gia chuyển sang chế độ ăn không biến đổi gen và trong một số trường hợp thậm chí chỉ cần giảm lượng thực phẩm biến đổi gen tiêu thụ.

Trớ trêu thay, thực phẩm biến đổi gen có chứa các gen được đưa vào DNA của chúng từ những loài được lựa chọn cẩn thận.

Phong trào này bắt đầu với mục đích phát triển các loại thực phẩm có thể làm giảm một số rối loạn và bệnh tật bằng cách thay đổi đặc tính của những loại thực phẩm gây ra vấn đề cho một số cá nhân.

Nhưng đó chỉ là khởi đầu. Một lý do chính cho sự quan tâm liên tục và sự phát triển không ngừng của thực phẩm biến đổi gen là thời hạn sử dụng dài hơn, mở ra nhiều cơ hội kinh doanh.

Việc thúc đẩy sử dụng liên tục hạt giống và sản phẩm biến đổi gen chủ yếu xuất phát từ những cân nhắc về mặt kinh tế, vì chúng rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm chế biến cần thời hạn sử dụng dài.

Tuy nhiên, do không có hội đồng quản lý mạnh mẽ để giám sát chất lượng và thành phần của hạt giống biến đổi gen và thị trường đầy rẫy những nhà sản xuất sẵn sàng thỏa hiệp về chất lượng nên việc xác định chất chuyển hóa nào của thực phẩm biến đổi gen có thể gây hại tiềm ẩn khi tiêu thụ là một thách thức.

Và đó chỉ là những người sản xuất nguyên liệu thô.

Các nhà sản xuất sử dụng thành phần biến đổi gen để sản xuất thực phẩm đóng gói có chi phí sản xuất thấp hơn và để được lâu hơn không phải lúc nào cũng phải nêu rõ thành phần chính xác của mọi thứ được sử dụng để sản xuất thực phẩm.

Điều này gây ra nhiều vấn đề cho người tiêu dùng vì họ có thể vô tình mua phải thực phẩm có thể gây ra vấn đề.

Gần đây, một số vấn đề sức khỏe như kháng kháng sinh và dị ứng thực phẩm cùng nhiều vấn đề khác có liên quan đến các chủng GMO có trong nhiều loại thực phẩm chúng ta trồng và tiêu thụ.

Tiền đề cơ bản là thực phẩm biến đổi gen được tiêm các chủng protein mới và cơ chế thử nghiệm đối với các sinh vật mới này không cho phép đưa ra bất kỳ cách nào để biết chắc chắn chúng sẽ chuyển hóa hoặc phản ứng như thế nào khi tiêu thụ.

Cho đến khi chúng thực sự được nhiều nhóm người tiêu thụ với số lượng lớn.

Do đó, gần như không thể biết được loại nào trong số này có thể gây ra phản ứng dị ứng trừ khi đã đủ thời gian trôi qua và có sự gia tăng đáng kể các trường hợp bùng phát dị ứng.

Chỉ đến những năm 1990, khi đậu nành được biến đổi gen lấy từ hạt Brazil nhằm tạo ra biến thể lành mạnh hơn mới được đưa vào sử dụng thì những trường hợp đầu tiên về phản ứng dị ứng nghiêm trọng mới được chứng kiến.

Loại đậu nành này chưa bao giờ được đưa ra thị trường. Tuy nhiên, nguyên lý vẫn như cũ, và một số loại thực phẩm biến đổi gen khác, vì những lý do tương tự, vẫn có nguy cơ gây dị ứng.

Ngay cả trong những trường hợp không tồn tại điều đó.

Các dạng đậu nành biến đổi gen khác vẫn tiếp tục được sử dụng tràn lan trong nhiều loại thực phẩm chế biến.

Ngoài ra, hiện nay có rất nhiều loại cây trồng biến đổi gen tạo nên phần lớn nguồn thực phẩm chính mà chúng ta tiêu thụ.

Ngày nay, có mười một loại cây lương thực biến đổi gen được lưu hành rộng rãi và trồng để sử dụng thương mại.

Sáu loại cây trồng rất nổi tiếng trong số này bao gồm đậu nành, ngô, bông, cải dầu, củ cải đường và cỏ linh lăng, tất cả đều được cả con người và động vật tiêu thụ.

Các sản phẩm như dầu và đường đôi khi sử dụng nguyên liệu thô như hạt bông biến đổi gen và hạt cải biến đổi gen, hoặc củ cải đường biến đổi gen, những nguyên liệu này cũng có thể làm thay đổi tác dụng của việc tiêu thụ chúng.

Bên cạnh bản thân việc biến đổi gen, vốn được biết là gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe, còn có khía cạnh về khả năng chịu thuốc diệt cỏ biến đổi gen, cho phép cây trồng chịu được việc phun thuốc diệt cỏ liều cao có chứa thành phần hoạt chất Glyphosate.

Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ tuyên bố rằng thành phần này ít độc hại khi sử dụng với liều lượng được kiểm soát.

Tuy vậy, nghiên cứu mới đã xuất hiện những bằng chứng cho thấy sự hiện diện của các thành phần "trơ" - bao gồm "dung môi, chất bảo quản, chất hoạt động bề mặt và các chất khác mà nhà sản xuất thêm vào thuốc trừ sâu" có khả năng gây ra tác hại.

Khi sử dụng với liều lượng lớn trên cây trồng biến đổi gen, tác dụng tổng hợp vẫn còn là dấu hỏi.

Theo bài viết được liên kết ở trên, “Gần 4,000 thành phần trơ được Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ chấp thuận sử dụng”.

Rất nhiều thực phẩm chế biến và các giải pháp khắc phục nhanh khác đang nhanh chóng thay thế thực phẩm chậm mà chúng ta thường ăn có thể được tạo thành từ một số dạng thực phẩm biến đổi gen hoặc một dạng khác.

Điều quan trọng là phải nhận thức được những gì chúng ta đưa vào cơ thể.

Suy cho cùng, chúng ta là những gì chúng ta ăn. Thành phần sinh hóa của mọi thứ chúng ta tiêu thụ đều có tác động lâu dài đến cách cơ thể phản ứng và thực hiện các chức năng thiết yếu.

Dù bằng cách nào đi nữa, có vẻ như sự trở lại của nền nông nghiệp bền vững đang bắt đầu xuất hiện – một nền nông nghiệp quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng cuối cùng cũng như môi trường và mọi điểm tiếp xúc ở giữa – có thể là một trong những cách dễ tiếp cận nhất để giảm thiểu tác động xấu của thực phẩm biến đổi gen.

Vâng, điều đó có nghĩa là chúng ta sẽ phải thực hiện một số thay đổi trong lối sống – tham gia với những gì đưa vào thực phẩm, hãy tận dụng nguồn thực phẩm, chuẩn bị các bữa ăn thủ công, nấu tại nhà – nhưng cũng đầu tư vào cuộc chiến lớn hơn để duy trì độ phì nhiêu của đất, cân bằng sinh thái tổng thể và nuôi dưỡng môi trường.

Đây là cách duy nhất để quay trở lại với sản phẩm thực sự sạch hơn, cân bằng hơn về giá trị dinh dưỡng. Thực phẩm được thiết kế để nuôi dưỡng bạn thay vì chỉ để trên kệ.

Bài đăng này lần đầu tiên xuất hiện trên LinkedIn Pulse