GMO: Välsignelse eller förbannelse

I takt med att antalet GMO (genetiskt modifierade organismer) som är på väg för kommersiellt bruk, liksom diskussionen om ökad medvetenhet om fallgroparna med GMO-användning, båda ökar, undrar man vilken sida av staketet som är en säkrare plats att vara på.

Ett av skälen till att äta ekologiskt odlad mat är att undvika farorna med GM (genetiskt modifierad) mat, som potentiellt kan ligga bakom den exempellösa ökningen av alla matallergier och många andra hälsoproblem som har blivit utbredda "livsstilssjukdomar" i dagens läge.

Enligt USA CDC (Centers for Disease Control and Prevention) är jordnötsallergi nu den vanligaste orsaken till anafylaktisk chock.

Förekomsten av denna allergi fyrfaldig från 0.4 procent år 1997 till mer än 2 procent år 2010.

Denna studie från 2017 undersökte över 3000 amerikanska medborgare och fann en signifikant förbättring av en rad hälsotillstånd, inklusive matsmältningsproblem, låg energi, matallergier, ledvärk, glutenkänslighet, eksem och autoimmuna sjukdomar, när deltagarna antingen bytte till en GMO-fri kost och i vissa fall till och med bara minskade mängden konsumerad GMO-livsmedel.

Ironiskt nog innehåller genetiskt modifierade livsmedel speciellt infogade gener från noggrant utvalda arter i deras DNA.

Rörelsen började med avsikten att utveckla livsmedel som kunde lindra vissa sjukdomar och åkommor genom att modifiera egenskaperna hos dessa livsmedel som utlöser problem för vissa individer.

Men det var bara början. En viktig anledning till det fortsatta intresset för och den fortsatta utvecklingen av genmodifierade livsmedel är deras ökade hållbarhet, vilket öppnar upp en hel rad affärsmöjligheter.

Drivkraften för fortsatt användning av genmodifierade frön och produkter drivs till stor del av ekonomiska överväganden, eftersom de är mycket mångsidiga och kan användas i en mängd olika bearbetade livsmedel som kräver lång hållbarhet.

Men i avsaknad av en stark tillsynsnämnd som övervakar kvaliteten och sammansättningen av GM-frön och en marknad full av producenter som är villiga att kompromissa med kvaliteten, är det svårt att avgöra vilka metaboliter av GM-livsmedel som kan orsaka potentiell skada vid konsumtion.

Och det är bara producenterna av råvaror.

Tillverkare som använder genetiskt modifierade ingredienser för att producera förpackad mat som kostar mindre att tillverka och håller längre är inte alltid skyldiga enligt lag att ange det exakta innehållet och sammansättningen av allt som har gått åt till tillverkningen av livsmedlet.

Detta medför en mängd problem för konsumenten, som oavsiktligt kan utsätta sig för mat som kan vara problematisk.

På senare tid har flera hälsoproblem, såsom antibiotikaresistens och matallergier, bland annat kopplats till stammar av GMO som finns i mycket av den mat vi odlar och konsumerar.

Den grundläggande premissen är att genetiskt modifierad mat injiceras med nya proteinstammar, och testmekanismerna för dessa nya organismer tillåter inte något avgörande sätt att veta hur de kommer att metabolisera eller reagera vid konsumtion.

Tills de faktiskt konsumeras i stora mängder av stora grupper av människor, det vill säga.

Därför är det nästan omöjligt att avgöra vilken av dessa som också kan utlösa allergiska reaktioner om inte tillräckligt med tid har gått och det finns en märkbar ökning av fall av allergiutbrott.

Det var först på 1990-talet, när sojabönor modifierade med en gen tagen från paranöten i ett försök att producera en hälsosammare variant introducerades, som de första fallen av allvarliga allergiska reaktioner observerades.

Denna form av sojabönor marknadsfördes aldrig. Principen är dock densamma, och flera andra genetiskt modifierade livsmedel kan, av samma skäl, fortfarande utgöra en risk att orsaka allergier.

Även i de fall där ingen existerade.

Andra former av genetiskt modifierad soja fortsätter att användas i stor utsträckning i en rad bearbetade livsmedel.

Bortsett från detta utgör en hel mängd GM-grödor för närvarande en stor del av de basföda vi konsumerar.

Idag finns det elva genetiskt modifierade livsmedelsgrödor som är i stor utsträckning cirkulerade och odlade för kommersiellt bruk.

Sex mycket välkända grödor bland dessa inkluderar soja, majs, bomull, raps, sockerbetor och alfalfa, som alla konsumeras av både människor och djur.

Produkter som oljor och sockerarter använder ibland råvaror som GM-bomullsfrö och GM-canola, eller GM-sockerbetor, vilket också kan förändra effekterna av deras konsumtion.

Förutom själva den genetiska modifieringen, som är känd för att orsaka en mängd hälsoproblem, finns det också en aspekt av genetiskt modifierad herbicidtolerans, vilket gör det möjligt för grödor att motstå högdossprutning av ogräsmedel som innehåller den aktiva ingrediensen glyfosat.

Den amerikanska miljöskyddsmyndigheten (EPA) uppger att denna ingrediens är lågt giftig när den används i kontrollerade mängder.

Emellertid nya studier har framkommit som visar närvaron av ”inerta” ingredienser – inklusive ”lösningsmedel, konserveringsmedel, tensider och andra ämnen som tillverkare tillsätter bekämpningsmedel” som kan ha potentiellt skadliga effekter.

Vid användning i höga mängder på GM-grödor är den sammansatta effekten tveksam.

Enligt artikeln som länkas ovan är "nästan 4,000 XNUMX inerta ingredienser godkända för användning av US Environmental Protection Agency."

Mycket av den bearbetade maten och andra snabba lösningar som snabbt ersätter den långsamma mat vi traditionellt skulle äta består sannolikt av någon form av genetiskt modifierad mat.

Det är viktigt att vara medvetna om vad vi stoppar i våra kroppar.

Vi är vad vi äter, trots allt. Den biokemiska sammansättningen av allt vi konsumerar har långsiktiga effekter på hur våra kroppar reagerar och utför viktiga funktioner.

På ett eller annat sätt börjar det se ut som att en återgång till ett hållbart jordbruk – ett jordbruk som tar hänsyn till slutkonsumentens hälsa såväl som miljön och alla kontaktpunkter däremellan – möjligen är ett av de mest tillgängliga sätten att mildra de negativa effekterna av genetiskt modifierad mat.

Ja, det betyder att vi måste göra vissa livsstilsförändringar – engagera med vad som ingår i vår mat, engagera oss i våra källor, laga handgjorda, hemlagade måltider – men också investera i den större kampen för att upprätthålla jordens bördighet, den övergripande ekologiska balansen och ge näring åt miljön.

Detta är det enda sättet att återgå till verkligt renare produkter med ett mer balanserat näringsvärde. Mat som är utformad för att ge dig näring snarare än att stå på en hylla.

Det här inlägget publicerades först den LinkedIn Pulse