Czy ruch „Od Farmy do Stołu” może zabezpieczyć potrzeby żywnościowe przyszłości?

Mówiąc najprościej, ruch „od farmy do stołu” to system, którego celem jest skrócenie odległości, jaką pokonuje żywność, aby trafić na stół.

Ruch ten ma swoje początki w rosnącej świadomości zagrożeń związanych z systemami przetworzonej żywności, w których, aby wydłużyć jej trwałość, żywność jest przetwarzana i wzbogacana dużą ilością konserwantów, by zapewnić jej dłuższy okres przydatności do spożycia i umożliwić jej transport na ogromne odległości do odległych rynków.

Najbardziej oczywistym niebezpieczeństwem jest to, że żywność, która pozostaje w tym stanie, nieuszkodzona, prawdopodobnie nie zawiera wszystkich naturalnie występujących, organicznych składników odżywczych, które sprawiają, że jest dobra do spożycia i zdrowa.

Pozbawiona go wysoko przetworzona żywność jest uboga w składniki odżywcze i bogata w kalorie.

Koncepcja „od farmy do stołu” dosłownie oznacza krótki cykl życia i bardziej skomplikowane przygotowywanie żywności, dlatego też opiera się w dużej mierze na zachęcaniu centrów żywności, restauracji i domowych kucharzy do uprawy własnych produktów lub polegania na produktach uprawianych lokalnie i pochodzących z lokalnych źródeł, aby mieć lepszy kontakt z żywnością i jej pochodzeniem.

Wymaga to oczywiście większego zaangażowania ze strony konsumenta, aby znaleźć źródło tego, czego potrzebuje, i wprowadzić zmiany w nawykach żywieniowych i stylu życia, aby utrzymać się w ramach tego, co można uprawiać lokalnie.

Nacisk kładzie się zatem na wiele działań społeczności. I oto, co odróżnia go od planu żywnościowego na dużą skalę, napędzanego ekonomicznie.

• Zobacz także: Biologiczne zaprawianie nasion: zwiększanie siły wzrostu roślin

Zgodnie z ta praca badawcza Rutgersa, „System żywnościowy społeczności to system żywnościowy, w którym produkcja, przetwarzanie, dystrybucja i konsumpcja żywności są zintegrowane w celu poprawy zdrowia środowiskowego, ekonomicznego, społecznego i odżywczego danego miejsca”.

Aby taki system mógł się rozwijać, kluczowa jest zrównoważoność – gospodarcza, środowiskowa i społeczna.

W artykule wymieniono także cztery główne zasady, którymi należy się kierować, tworząc taki zrównoważony system żywnościowy:

• Bezpieczeństwo żywieniowe: Tradycyjnie bezpieczeństwo żywnościowe bierze pod uwagę zapotrzebowanie na żywność poszczególnych osób i gospodarstw domowych, natomiast bezpieczeństwo żywnościowe społeczności wykracza poza to zagadnienie, badając zapotrzebowanie całej społeczności, w szczególności gospodarstw domowych o niskich dochodach
• Bliskość: Odległość między różnymi komponentami w systemie żywnościowym społeczności jest mniejsza niż w globalnym systemie żywnościowym, co zwiększa prawdopodobieństwo trwałych relacji między producentami i konsumentami
• Samodzielność: Stopień, w jakim społeczność jest w stanie zaspokoić swoje potrzeby żywnościowe, decyduje o sukcesie lub prawdopodobieństwie trwałości systemu. System żywnościowy społeczności ma na celu zwiększenie samowystarczalności, gdzie większość żywności jest produkowana, przetwarzana, sprzedawana i spożywana w określonych granicach.
• Zrównoważony rozwój: Ostatecznie znalezienie i przestrzeganie praktyk rolniczych i innych, które nie będą ograniczać możliwości zaspokajania potrzeb żywnościowych przyszłych pokoleń, zadecyduje o trwałości, a co za tym idzie, o przydatności i sukcesie systemu żywnościowego. System żywnościowy, który nie bierze pod uwagę swojego wpływu na środowisko, etycznego traktowania ziemi, ludzi, którzy na niej pracują, ani zwierząt wykorzystywanych w systemie, lub taki, który koncentruje się wyłącznie na rentowności, kosztem rozwoju na dużą skalę, nie utrzyma się w dłuższej perspektywie.

Logicznie rzecz biorąc, miałoby sens przeanalizować obecne wykorzystanie nieodnawialnych źródeł energii na każdym etapie naszego systemu żywnościowego i ograniczyć je lub całkowicie zastąpić źródłami odnawialnymi, zrównoważonymi i zrównoważonymi.

• Przeczytaj także: Biologiczne zaprawianie nasion: zwiększanie siły wzrostu roślin

Istnieje wiele zalet zdrowego systemu „od farmy do stołu”.

Oprócz zdrowszych produktów dla konsumentów, zapewnia również zdrowy system rolniczy, glebę, zwierzęta gospodarskie i zdrowsze środowisko pracy dla wszystkich osób w nim zatrudnionych.

Prawdą jest, że wyżywienie szybko rosnącej populacji świata jest ciągłym wyzwaniem, z którym będziemy musieli się zmierzyć.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​znamy odpowiedzi, które pozwolą nam dokonać tego w sposób, który uwzględnia strategie rolnicze skoncentrowane na zdrowiu i zrównoważonym rozwoju, nie wpływając negatywnie na nasze i tak już delikatne ekosystemy.

Nasze technologie i zastosowania mają na celu udoskonalenie mikrobiomów w celu przywrócenia i odżywienia mikrobiologii gleby.

Pomaga to nie tylko zapewnić uprawom dobry start, zabezpieczyć składniki odżywcze i odeprzeć szkodniki, ale także w dużym stopniu zadbać o zdrowie systemu w dłuższej perspektywie.

Nasze rozwiązania wykorzystują tajemnice natury i pomagają rolnikom zwiększać produktywność w sposób ekologiczny i zrównoważony, chroniąc ograniczone zasoby dla przyszłych pokoleń.