जीएमओ: वरदान या अभिशाप

चूंकि वाणिज्यिक उपयोग के लिए जीएमओ (आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव) की संख्या बढ़ रही है, तथा जीएमओ के उपयोग के नुकसान के बारे में जागरूकता बढ़ाने के बारे में चर्चा भी बढ़ रही है, इसलिए यह सवाल उठता है कि बाड़ के किस तरफ रहना अधिक सुरक्षित है।

जैविक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों को खाने का एक कारण जीएम (आनुवंशिक रूप से संशोधित) खाद्य पदार्थों के खतरों से बचना है, जो संभवतः सभी खाद्य एलर्जी और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं में अभूतपूर्व वृद्धि के लिए जिम्मेदार माना जाता है, जो वर्तमान समय में बड़े पैमाने पर "जीवनशैली" रोग बन गए हैं।

अमेरिका के अनुसार सीडीसी (रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र) के अनुसार, मूंगफली से एलर्जी अब एनाफिलेक्टिक शॉक का प्रमुख कारण है।

इस एलर्जी की व्यापकता चार गुना 0.4 में 1997 प्रतिशत से बढ़कर 2 में 2010 प्रतिशत से अधिक हो गयी।

इस 2017 के अध्ययन में अमेरिका के 3000 से अधिक नागरिकों का सर्वेक्षण किया गया और पाया गया कि जब प्रतिभागियों ने गैर-जीएमओ आहार को अपनाया और कुछ मामलों में तो जीएमओ खाद्य पदार्थों की मात्रा भी कम कर दी, तो पाचन संबंधी समस्याओं, कम ऊर्जा, खाद्य एलर्जी, जोड़ों के दर्द, ग्लूटेन संवेदनशीलता, एक्जिमा और ऑटो-इम्यून बीमारियों सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों में महत्वपूर्ण सुधार हुआ।

विडंबना यह है कि जीएम खाद्य पदार्थों में सावधानीपूर्वक चयनित प्रजातियों के जीन को उनके डीएनए में विशेष रूप से सम्मिलित किया जाता है।

इस आंदोलन की शुरुआत ऐसे खाद्य पदार्थों को विकसित करने के इरादे से हुई थी जो कुछ व्यक्तियों में समस्याएं उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थों के गुणों में संशोधन करके कुछ विकारों और बीमारियों को कम कर सकें।

लेकिन यह तो बस शुरुआत थी। जीएम खाद्य पदार्थों में निरंतर रुचि और उनके निरंतर विकास का एक प्रमुख कारण उनकी बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ है, जो व्यवसाय के कई अवसरों के द्वार खोलती है।

जीएम बीजों और उत्पादों के निरंतर उपयोग के लिए जोर मुख्य रूप से आर्थिक कारणों से दिया जा रहा है, क्योंकि वे अत्यधिक बहुमुखी हैं और उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है, जिन्हें लम्बे समय तक सुरक्षित रखने की आवश्यकता होती है।

हालांकि, जीएम बीजों की गुणवत्ता और संरचना की निगरानी के लिए एक मजबूत नियामक बोर्ड की अनुपस्थिति में तथा गुणवत्ता से समझौता करने को तैयार उत्पादकों से भरे बाजार के कारण, यह निर्धारित करना चुनौतीपूर्ण है कि जीएम खाद्य के कौन से मेटाबोलाइट्स उपभोग करने पर संभावित नुकसान पहुंचा सकते हैं।

और ये केवल कच्चे माल के उत्पादक हैं।

जो निर्माता जी.एम. अवयवों का उपयोग करके पैकेज्ड खाद्य पदार्थ बनाते हैं, जिनकी लागत कम होती है और जो अधिक समय तक चलते हैं, उनसे कानून द्वारा हमेशा यह अपेक्षित नहीं होता कि वे खाद्य पदार्थ बनाने में प्रयुक्त सभी पदार्थों की सटीक सामग्री और संरचना बताएं।

इससे उपभोक्ताओं के लिए अनेक समस्याएं उत्पन्न हो जाती हैं, क्योंकि वे अनजाने में ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन कर लेते हैं जो उनके लिए समस्याजनक हो सकते हैं।

हाल के दिनों में, कई स्वास्थ्य समस्याएं, जैसे कि एंटीबायोटिक प्रतिरोध और खाद्य एलर्जी, हमारे द्वारा उगाए जाने वाले और उपभोग किए जाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों में मौजूद GMOs के कारण उत्पन्न हुई हैं।

मूल आधार यह है कि जीएम खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की नई किस्में डाली जाती हैं, तथा इन नए जीवों के परीक्षण तंत्र से यह जानने का कोई निर्णायक तरीका नहीं मिलता कि उपभोग के बाद वे किस प्रकार चयापचय करेंगे या प्रतिक्रिया देंगे।

जब तक कि वास्तव में बड़े समूहों द्वारा बड़ी मात्रा में इनका उपभोग नहीं किया जाता।

इसलिए, यह बताना लगभग असंभव है कि इनमें से कौन सी चीज एलर्जी की प्रतिक्रिया को बढ़ावा दे सकती है, जब तक कि पर्याप्त समय न बीत जाए और एलर्जी के प्रकोप के मामलों में उल्लेखनीय वृद्धि न हो जाए।

1990 के दशक में ही, जब अधिक स्वास्थ्यवर्धक किस्म बनाने के प्रयास में ब्राजील नट से लिए गए जीन के साथ संशोधित सोयाबीन को बाजार में उतारा गया, तब गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के प्रथम मामले देखे गए।

सोयाबीन के इस रूप को कभी बाज़ार में नहीं उतारा गया। हालाँकि, सिद्धांत वही है, और कई अन्य जीएम खाद्य पदार्थ, उन्हीं कारणों से, अभी भी एलर्जी पैदा करने का जोखिम पैदा कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि उन मामलों में भी जहां कोई अस्तित्व ही नहीं था।

जीएम सोया के अन्य रूपों का उपयोग विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बड़े पैमाने पर किया जा रहा है।

इसके अलावा, वर्तमान में जीएम फसलों की एक पूरी श्रृंखला हमारे मुख्य खाद्य स्रोतों का हिस्सा है।

आज, ग्यारह जीएम खाद्य फसलें व्यापक रूप से प्रचलन में हैं और व्यावसायिक उपयोग के लिए उगाई जाती हैं।

इनमें से छह बहुत प्रसिद्ध फसलें हैं - सोया, मक्का, कपास, कैनोला, चुकंदर और अल्फाल्फा, जिनका सेवन मनुष्य और पशु दोनों ही करते हैं।

तेल और चीनी जैसे उत्पादों में कभी-कभी जीएम-कॉटनसीड और जीएम-कैनोला, या जीएम-चीनी चुकंदर जैसे कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जिससे उनके उपभोग के प्रभाव में भी बदलाव आ सकता है।

आनुवंशिक संशोधन के अलावा, जो अनेक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है, आनुवंशिक रूप से इंजीनियर्ड हर्बिसाइड सहिष्णुता का पहलू भी है, जो फसलों को सक्रिय घटक ग्लाइफोसेट युक्त खरपतवारनाशकों की उच्च खुराक के छिड़काव को झेलने में सक्षम बनाता है।

अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी का कहना है कि नियंत्रित मात्रा में उपयोग किए जाने पर यह घटक कम विषाक्त होता है।

हालांकि, नए अध्ययन ऐसे कई अध्ययन सामने आए हैं जो “निष्क्रिय” अवयवों की उपस्थिति दर्शाते हैं – जिनमें “विलायक, परिरक्षक, सर्फेक्टेंट और अन्य पदार्थ शामिल हैं जिन्हें निर्माता कीटनाशकों में मिलाते हैं” जिनके संभावित रूप से हानिकारक प्रभाव हो सकते हैं।

जब जीएम फसलों पर उच्च मात्रा में इसका प्रयोग किया जाता है, तो इसका मिश्रित प्रभाव संदिग्ध हो जाता है।

ऊपर दिए गए लिंक के अनुसार, "लगभग 4,000 निष्क्रिय अवयवों को अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।"

अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अन्य त्वरित समाधान, जो परंपरागत रूप से हमारे द्वारा खाए जाने वाले धीमे भोजन का स्थान ले रहे हैं, संभवतः किसी न किसी रूप में जीएम खाद्य पदार्थों से बने हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि हम अपने शरीर में क्या डाल रहे हैं।

आखिरकार, हम वही हैं जो हम खाते हैं। हम जो कुछ भी खाते हैं उसकी जैव-रासायनिक संरचना का हमारे शरीर की प्रतिक्रिया और ज़रूरी कार्यों पर दीर्घकालिक प्रभाव पड़ता है।

एक तरह से या किसी अन्य रूप में, यह टिकाऊ कृषि की ओर वापसी की तरह दिखने लगा है - जो अंतिम उपभोक्ता के स्वास्थ्य के साथ-साथ पर्यावरण और बीच के प्रत्येक स्पर्श बिंदु को भी ध्यान में रखता है - संभवतः यह जीएम खाद्य के दुष्प्रभावों को कम करने के सबसे सुलभ तरीकों में से एक है।

हां, इसका मतलब है कि हमें जीवनशैली में कुछ बदलाव करने होंगे - शामिल हो जाओ हमें अपने भोजन में क्या-क्या जाता है, अपने स्रोतों से जुड़ना चाहिए, हाथ से बने, घर के बने भोजन तैयार करने चाहिए - लेकिन साथ ही मिट्टी की उर्वरता, समग्र पारिस्थितिक संतुलन को बनाए रखने और पर्यावरण को पोषित करने की बड़ी लड़ाई में भी निवेश करना चाहिए।

यह वास्तव में स्वच्छ उत्पादों की ओर लौटने का एकमात्र तरीका है जो पोषण मूल्य में अधिक संतुलित हैं। ऐसा भोजन जो शेल्फ पर पड़े रहने के बजाय आपको पोषण देने के लिए बनाया गया है।

यह पोस्ट सबसे पहले यहां दिखाई दी लिंक्डइन पल्स