OGM : bienfait ou fléau

Alors que le nombre d’OGM (organismes génétiquement modifiés) en cours de développement pour une utilisation commerciale, ainsi que le débat sur la sensibilisation accrue aux pièges de l’utilisation des OGM, sont tous deux en augmentation, on se demande de quel côté de la barrière se trouve le plus sûr.

L’un des arguments en faveur de la consommation d’aliments cultivés biologiquement est d’échapper aux dangers des aliments génétiquement modifiés (OGM), connus pour être potentiellement responsables de la hausse sans précédent de toutes les allergies alimentaires et de nombreux autres problèmes de santé qui sont devenus des maladies courantes liées au mode de vie de nos jours.

Selon les États-Unis CDC (Centers for Disease Control and Prevention), l’allergie aux arachides est désormais la principale cause de choc anaphylactique.

La prévalence de cette allergie quadruplé de 0.4 pour cent en 1997 à plus de 2 pour cent en 2010.

Cette étude de 2017 a interrogé plus de 3000 XNUMX citoyens des États-Unis et a constaté une amélioration significative d'une série de problèmes de santé, notamment des problèmes digestifs, un manque d'énergie, des allergies alimentaires, des douleurs articulaires, une sensibilité au gluten, de l'eczéma et des maladies auto-immunes, lorsque les participants sont passés à un régime sans OGM et, dans certains cas, ont même simplement réduit la quantité d'aliments OGM consommés.

Ironiquement, les aliments génétiquement modifiés contiennent des gènes spécialement insérés dans leur ADN, provenant d’espèces soigneusement sélectionnées.

Le mouvement a commencé avec l’intention de développer des aliments qui pourraient soulager certains troubles et maladies en modifiant les propriétés de ces aliments qui déclenchent des problèmes chez certaines personnes.

Mais ce n'était qu'un début. L'intérêt constant pour les aliments génétiquement modifiés et leur développement continu s'expliquent en grande partie par leur durée de conservation accrue, qui ouvre de nombreuses perspectives commerciales.

La pression en faveur de l’utilisation continue de semences et de produits génétiquement modifiés est en grande partie motivée par des considérations économiques, car ils sont très polyvalents et peuvent être utilisés dans une large gamme d’aliments transformés qui nécessitent une longue durée de conservation.

Toutefois, en l’absence d’un organisme de réglementation solide chargé de superviser la qualité et la composition des semences génétiquement modifiées et d’un marché rempli de producteurs prêts à faire des compromis sur la qualité, il est difficile de déterminer quels métabolites des aliments génétiquement modifiés peuvent causer des dommages potentiels lorsqu’ils sont consommés.

Et cela ne concerne que les producteurs de matières premières.

Les fabricants qui utilisent des ingrédients génétiquement modifiés pour produire des aliments emballés qui coûtent moins cher à produire et durent plus longtemps ne sont pas toujours tenus par la loi d’indiquer le contenu et la composition exacts de tout ce qui entre dans la fabrication de l’aliment.

Cela pose une multitude de problèmes au consommateur, qui peut s’exposer par inadvertance à des aliments potentiellement problématiques.

Ces derniers temps, plusieurs problèmes de santé, tels que la résistance aux antibiotiques et les allergies alimentaires, entre autres, ont été liés à des souches d’OGM présentes dans une grande partie des aliments que nous cultivons et consommons.

Le principe fondamental est que les aliments génétiquement modifiés sont injectés avec de nouvelles souches de protéines, et les mécanismes de test de ces nouveaux organismes ne permettent pas de savoir de manière concluante comment ils vont métaboliser ou réagir après consommation.

Jusqu’à ce qu’ils soient réellement consommés en grande quantité par de grands groupes de personnes, bien sûr.

Il est donc presque impossible de déterminer lesquels de ces éléments pourraient également déclencher des réactions allergiques, à moins qu’un temps suffisant ne se soit écoulé et qu’il y ait une augmentation notable des cas d’épidémies d’allergie.

Ce n’est que dans les années 1990, lorsque le soja modifié avec un gène provenant de la noix du Brésil dans le but de produire une variante plus saine a été introduit, que les premiers cas de réactions allergiques graves ont été observés.

Cette forme de soja n'a jamais été commercialisée. Cependant, le principe reste le même, et plusieurs autres aliments génétiquement modifiés peuvent, pour les mêmes raisons, présenter un risque d'allergie.

Même dans les cas où il n’y en avait pas.

D’autres formes de soja génétiquement modifié continuent d’être largement utilisées dans une gamme d’aliments transformés.

En outre, une grande quantité de cultures génétiquement modifiées constituent actuellement une grande partie des sources alimentaires de base que nous consommons.

Aujourd’hui, onze cultures alimentaires génétiquement modifiées sont largement diffusées et cultivées à des fins commerciales.

Parmi celles-ci, six cultures très connues sont le soja, le maïs, le coton, le canola, la betterave à sucre et la luzerne, qui sont toutes consommées par les humains et les animaux.

Les produits comme les huiles et les sucres utilisent parfois des matières premières telles que les graines de coton et de canola génétiquement modifiés, ou les betteraves sucrières génétiquement modifiées, qui peuvent également modifier les effets de leur consommation.

Outre la modification génétique elle-même, connue pour être à l’origine de nombreux problèmes de santé, il existe également l’aspect de la tolérance aux herbicides génétiquement modifiés, permettant aux cultures de résister à la pulvérisation à haute dose d’herbicides contenant l’ingrédient actif glyphosate.

L'Agence américaine de protection de l'environnement déclare que cet ingrédient est peu toxique lorsqu'il est utilisé en quantités contrôlées.

Toutefois, nouvelles études Des études ont été menées qui montrent la présence d’ingrédients « inertes » — notamment des « solvants, des conservateurs, des tensioactifs et d’autres substances que les fabricants ajoutent aux pesticides » qui pourraient avoir des effets potentiellement nocifs.

Lorsqu’il est utilisé en grande quantité sur les cultures génétiquement modifiées, l’effet cumulé est discutable.

Selon l’article lié ci-dessus, « près de 4,000 XNUMX ingrédients inertes sont approuvés par l’Agence américaine de protection de l’environnement ».

Une grande partie des aliments transformés et autres solutions miracles qui remplacent rapidement la nourriture lente que nous consommons traditionnellement sont probablement composés d’une forme ou d’une autre d’aliments génétiquement modifiés.

Il est essentiel d’être conscient de ce que nous mettons dans notre corps.

Après tout, nous sommes ce que nous mangeons. La composition biochimique de tout ce que nous consommons a des effets à long terme sur la façon dont notre corps réagit et remplit ses fonctions essentielles.

D’une manière ou d’une autre, il commence à sembler qu’un retour à une agriculture durable – qui prend en compte la santé du consommateur final ainsi que l’environnement et chaque point de contact intermédiaire – est probablement l’un des moyens les plus accessibles pour atténuer les effets néfastes des aliments génétiquement modifiés.

Oui, cela signifie que nous devrons apporter certains changements à notre mode de vie. vous impliquer, avec ce qui entre dans notre alimentation, interagissons avec nos sources, préparons des repas faits maison – mais investissons également dans la lutte plus vaste pour maintenir la fertilité des sols, l’équilibre écologique global et nourrir l’environnement.

C'est la seule façon de revenir à des produits véritablement plus propres et plus équilibrés en termes de valeur nutritionnelle. Des aliments conçus pour vous nourrir plutôt que de rester sur une étagère.

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