OGM: ¿bendición o maldición?

A medida que aumenta el número de OGM (organismos genéticamente modificados) en desarrollo para uso comercial, así como el debate sobre la necesidad de aumentar la conciencia de los peligros de su uso, uno se pregunta qué lado de la valla es más seguro.

Una de las razones para comer alimentos cultivados orgánicamente es para escapar de los peligros de los alimentos genéticamente modificados, que se sabe que son potencialmente responsables del aumento sin precedentes de todas las alergias alimentarias y otros numerosos problemas de salud que se han convertido en enfermedades de "estilo de vida" desenfrenadas en la actualidad.

De acuerdo con los Estados Unidos CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades), la alergia al maní es ahora la principal causa de shock anafiláctico.

La prevalencia de esta alergia cuadruplicado del 0.4 por ciento en 1997 a más del 2 por ciento en 2010.

Este estudio de 2017 encuestó a más de 3000 ciudadanos de los EE. UU. y encontró una mejora significativa en una variedad de condiciones de salud, incluidos problemas digestivos, baja energía, alergias alimentarias, dolor en las articulaciones, sensibilidad al gluten, eczema y enfermedades autoinmunes, cuando los participantes cambiaron a una dieta sin OGM y en algunos casos incluso redujeron la cantidad de alimentos OGM consumidos.

Irónicamente, los alimentos transgénicos contienen genes especialmente insertados en su ADN provenientes de especies cuidadosamente seleccionadas.

El movimiento comenzó con la intención de desarrollar alimentos que pudieran aliviar ciertos trastornos y enfermedades modificando las propiedades de estos alimentos que desencadenan problemas en algunos individuos.

Pero eso fue solo el principio. Una razón importante del interés continuo y el desarrollo continuo de los alimentos transgénicos es su mayor vida útil, lo que abre un amplio abanico de oportunidades de negocio.

La presión para seguir utilizando semillas y productos transgénicos se debe en gran medida a consideraciones económicas, ya que son muy versátiles y pueden emplearse en una amplia gama de alimentos procesados ​​que requieren una larga vida útil.

Sin embargo, en ausencia de un organismo regulador fuerte que supervise la calidad y la composición de las semillas GM y de un mercado repleto de productores dispuestos a hacer concesiones en materia de calidad, resulta difícil determinar qué metabolitos de los alimentos GM pueden causar daños potenciales cuando se consumen.

Y esto se aplica únicamente a los productores de materia prima.

Los fabricantes que utilizan ingredientes transgénicos para producir alimentos envasados ​​que cuestan menos y duran más no siempre están obligados por ley a indicar el contenido y la composición exactos de todo lo que se ha utilizado en la elaboración del alimento.

Esto plantea una serie de problemas para el consumidor, que puede exponerse inadvertidamente a alimentos que podrían ser problemáticos.

En los últimos tiempos, varios problemas de salud, como la resistencia a los antibióticos y las alergias alimentarias, entre otros, se han relacionado con cepas de OGM presentes en gran parte de los alimentos que cultivamos y consumimos.

La premisa fundamental es que a los alimentos transgénicos se les inyectan nuevas cepas de proteínas y los mecanismos de prueba de estos nuevos organismos no permiten saber de manera concluyente cómo se metabolizarán o reaccionarán al ser consumidos.

Hasta que sean consumidos en grandes cantidades por grandes grupos de personas, claro está.

Por lo tanto, es casi imposible determinar cuál de estos también podría desencadenar reacciones alérgicas a menos que haya pasado suficiente tiempo y haya un aumento notable en los casos de brotes de alergia.

Fue recién en la década de 1990, cuando se introdujeron las semillas de soja modificadas con un gen tomado de la nuez de Brasil en un esfuerzo por producir una variante más saludable, que se presenciaron los primeros casos de reacciones alérgicas graves.

Esta forma de soja nunca se comercializó. Sin embargo, el principio sigue siendo el mismo, y varios otros alimentos transgénicos pueden, por las mismas razones, seguir presentando el riesgo de causar alergias.

Incluso en casos donde no existía ninguna.

Otras formas de soja transgénica siguen utilizándose de forma desenfrenada en una variedad de alimentos procesados.

Aparte de esto, una gran cantidad de cultivos transgénicos constituyen actualmente gran parte de las fuentes básicas de alimentos que consumimos.

En la actualidad existen once cultivos alimentarios transgénicos ampliamente circulados y cultivados para uso comercial.

Entre estos se encuentran seis cultivos muy conocidos: la soja, el maíz, el algodón, la canola, la remolacha azucarera y la alfalfa, todos ellos consumidos tanto por seres humanos como por animales.

Productos como aceites y azúcares a veces utilizan materias primas como semillas de algodón y canola transgénicas, o remolacha azucarera transgénica, lo que también puede alterar los efectos de su consumo.

Además de la modificación genética en sí, que se sabe que causa una serie de problemas de salud, también existe el aspecto de la tolerancia a los herbicidas modificados genéticamente, que permite a los cultivos soportar la pulverización de altas dosis de herbicidas que contienen el ingrediente activo glifosato.

La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. afirma que este ingrediente es poco tóxico cuando se usa en cantidades controladas.

Sin embargo,  nuevos estudios Han surgido estudios que muestran la presencia de ingredientes “inertes”, incluidos “disolventes, conservantes, surfactantes y otras sustancias que los fabricantes añaden a los pesticidas” que podrían tener efectos potencialmente nocivos.

Cuando se utiliza en grandes cantidades en cultivos transgénicos, el efecto combinado es cuestionable.

Según el artículo enlazado arriba, “la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos ha aprobado el uso de casi 4,000 ingredientes inertes”.

Es probable que muchos de los alimentos procesados ​​y otras soluciones rápidas que están reemplazando velozmente a la comida lenta que tradicionalmente comíamos estén compuestos de algún tipo de alimento transgénico u otro.

Es fundamental ser conscientes de lo que ponemos en nuestro cuerpo.

Al fin y al cabo, somos lo que comemos. La composición bioquímica de todo lo que consumimos tiene efectos a largo plazo en cómo nuestro cuerpo reacciona y realiza funciones esenciales.

De una forma u otra, comienza a parecer que el retorno a una agricultura sustentable (que tenga en cuenta la salud del consumidor final, así como el medio ambiente y todos los puntos de contacto intermedios) es posiblemente una de las formas más accesibles de mitigar los efectos nocivos de los alimentos transgénicos.

Sí, significa que tendremos que hacer ciertos cambios en nuestro estilo de vida. participar con lo que hay en nuestros alimentos, interactúe con nuestras fuentes, prepare comidas caseras y hechas a mano, pero también invierta en la lucha más amplia para mantener la fertilidad del suelo, el equilibrio ecológico general y nutrir el medio ambiente.

Esta es la única manera de volver a productos verdaderamente limpios y con un valor nutricional más equilibrado. Alimentos diseñados para nutrirte, en lugar de quedarse en la despensa.

Esta publicación apareció por primera vez en pulso LinkedIn