জানুয়ারী 18, 2019
কৃষি
জিএমও: বুন অর বেন
বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য পাইপলাইনে থাকা জিএমও (জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীব) এর সংখ্যা এবং জিএমও ব্যবহারের ক্ষতিকর দিক সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির আলোচনা, উভয়ই বৃদ্ধি পাচ্ছে, তাই বেড়ার কোন দিকটি সবচেয়ে নিরাপদ তা নিয়ে প্রশ্ন উঠতে পারে।
জৈব পদ্ধতিতে উৎপাদিত খাদ্য খাওয়ার একটি কারণ হল জিএম (জেনেটিকালি মডিফাইড) খাবারের বিপদ এড়ানো, যা বর্তমান সময়ে সমস্ত খাদ্য অ্যালার্জি এবং অসংখ্য অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার অভূতপূর্ব বৃদ্ধির জন্য সম্ভাব্যভাবে দায়ী বলে জানা গেছে, যা "জীবনধারা" রোগে পরিণত হয়েছে।
মার্কিন মতে সিডিসি (রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র) অনুসারে, চিনাবাদামের অ্যালার্জি এখন অ্যানাফিল্যাকটিক শকের প্রধান কারণ।
এই অ্যালার্জির প্রাদুর্ভাব চারগুণ ১৯৯৭ সালে ০.৪ শতাংশ থেকে ২০১০ সালে ২ শতাংশেরও বেশি।
২০১৭ সালের এই গবেষণায় ৩০০০ জনেরও বেশি মার্কিন নাগরিকের উপর জরিপ করা হয়েছে এবং অংশগ্রহণকারীরা যখন জিএমও-বহির্ভূত খাদ্য গ্রহণে স্যুইচ করে এবং কিছু ক্ষেত্রে জিএমও খাবার গ্রহণের পরিমাণও কমিয়ে দেয়, তখন হজমের সমস্যা, স্বল্প শক্তি, খাদ্য অ্যালার্জি, জয়েন্টে ব্যথা, গ্লুটেন সংবেদনশীলতা, একজিমা এবং অটো-ইমিউন রোগ সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত অবস্থার উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখা গেছে।
হাস্যকরভাবে, জিএম খাবারগুলিতে সাবধানে নির্বাচিত প্রজাতির জিনগুলি তাদের ডিএনএতে বিশেষভাবে ঢোকানো থাকে।
এই আন্দোলনটি এমন খাবার তৈরির উদ্দেশ্য নিয়ে শুরু হয়েছিল যা কিছু ব্যক্তির জন্য সমস্যা সৃষ্টিকারী এই খাবারগুলির বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে নির্দিষ্ট ব্যাধি এবং রোগ উপশম করতে পারে।
কিন্তু সেটা ছিল কেবল শুরু। জিএম খাবারের প্রতি আগ্রহ এবং এর ক্রমাগত বিকাশের একটি প্রধান কারণ হল এর বর্ধিত শেলফ লাইফ, যা ব্যবসায়িক সুযোগের একটি সম্পূর্ণ পরিসর উন্মুক্ত করে।
জিএম বীজ এবং উৎপাদিত পণ্যের ক্রমাগত ব্যবহারের জন্য চাপ মূলত অর্থনৈতিক বিবেচনার উপর নির্ভর করে, কারণ এগুলি অত্যন্ত বহুমুখী এবং দীর্ঘ মেয়াদী শেল্ফ লাইফের প্রয়োজন এমন বিস্তৃত প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
তবে, জিএম বীজের গুণমান এবং গঠন তদারকি করার জন্য একটি শক্তিশালী নিয়ন্ত্রক বোর্ডের অভাবে এবং মানের সাথে আপস করতে ইচ্ছুক উৎপাদকদের দ্বারা পরিপূর্ণ বাজারের অভাবে, জিএম খাদ্যের কোন বিপাকীয় পদার্থ গ্রহণ করলে সম্ভাব্য ক্ষতি হতে পারে তা নির্ধারণ করা চ্যালেঞ্জিং।
আর তা হলো কেবল কাঁচামালের উৎপাদকরা।
যেসব উৎপাদক জিএম উপাদান ব্যবহার করে প্যাকেজজাত খাবার তৈরি করেন যা তৈরিতে খরচ কম এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়, তাদের আইনত সবসময় খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত সমস্ত কিছুর সঠিক উপাদান এবং গঠন উল্লেখ করতে হয় না।
এটি ভোক্তাদের জন্য অনেক সমস্যার সৃষ্টি করে, যারা অসাবধানতাবশত এমন খাবারের প্রতি আসক্ত হয়ে পড়ে যা সমস্যাযুক্ত হতে পারে।
সাম্প্রতিক সময়ে, অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং খাদ্য অ্যালার্জির মতো বেশ কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা, আমরা যে খাবার উৎপাদন করি এবং গ্রহণ করি তার বেশিরভাগের মধ্যে উপস্থিত GMO-এর স্ট্রেনের সাথে যুক্ত হয়েছে।
মৌলিক ধারণা হল যে জিএম খাদ্যে প্রোটিনের নতুন স্ট্রেন ইনজেকশন করা হয়, এবং এই নতুন জীবের পরীক্ষার পদ্ধতিগুলি কীভাবে তারা বিপাকীয়করণ করবে বা গ্রহণের সময় প্রতিক্রিয়া দেখাবে তা জানার কোনও চূড়ান্ত উপায় দেয় না।
যতক্ষণ না এগুলি আসলে বিশাল গোষ্ঠীর দ্বারা প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা হয়, অর্থাৎ।
অতএব, পর্যাপ্ত সময় অতিবাহিত না হলে এবং অ্যালার্জির প্রাদুর্ভাবের ক্ষেত্রে লক্ষণীয় বৃদ্ধি না পাওয়া পর্যন্ত, এর মধ্যে কোনটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে তা বলা প্রায় অসম্ভব।
১৯৯০-এর দশকে, যখন ব্রাজিল বাদাম থেকে নেওয়া একটি জিন ব্যবহার করে সয়াবিনকে স্বাস্থ্যকর রূপ তৈরির জন্য পরিবর্তিত করা হয়েছিল, তখনই প্রথম তীব্র অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা গিয়েছিল।
এই ধরণের সয়াবিন কখনও বাজারজাত করা হয়নি। তবে, নীতিটি একই রয়ে গেছে, এবং একই কারণে আরও বেশ কয়েকটি জিএম খাবার এখনও অ্যালার্জির ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
এমনকি এমন ক্ষেত্রেও যেখানে কোনওটির অস্তিত্বই ছিল না।
বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবারে জিএম সয়াবিনের অন্যান্য রূপগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।
এছাড়াও, বর্তমানে আমরা যে প্রধান খাদ্য উৎস গ্রহণ করি তার বেশিরভাগই হল প্রচুর পরিমাণে জিএম ফসল।
বর্তমানে, এগারোটি জিএম খাদ্য শস্য ব্যাপকভাবে প্রচারিত এবং বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য চাষ করা হয়।
এর মধ্যে ছয়টি অত্যন্ত সুপরিচিত ফসলের মধ্যে রয়েছে সয়া, ভুট্টা, তুলা, ক্যানোলা, চিনির বিট এবং আলফালফা, যা মানুষ এবং প্রাণী উভয়ই একইভাবে খায়।
তেল এবং চিনির মতো পণ্যগুলিতে কখনও কখনও জিএম-তুলাবীজ এবং জিএম-ক্যানোলা, অথবা জিএম-চিনি বিটের মতো কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়, যা তাদের ব্যবহারের প্রভাবকেও পরিবর্তন করতে পারে।
জেনেটিক পরিবর্তন ছাড়াও, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হিসেবে পরিচিত, জিনগতভাবে পরিবর্তিত ভেষজনাশক সহনশীলতার দিকটিও রয়েছে, যা ফসলকে সক্রিয় উপাদান গ্লাইফোসেট ধারণকারী আগাছানাশকের উচ্চ-মাত্রার স্প্রে সহ্য করতে সক্ষম করে।
মার্কিন পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থা জানিয়েছে যে নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে ব্যবহার করলে এই উপাদানটি কম বিষাক্ত।
যাহোক, নতুন গবেষণা "জড়" উপাদানের উপস্থিতি দেখা গেছে - যার মধ্যে রয়েছে "দ্রাবক, প্রিজারভেটিভ, সার্ফ্যাক্ট্যান্ট এবং অন্যান্য পদার্থ যা নির্মাতারা কীটনাশকে যোগ করে" যা সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে।
জিএম ফসলে উচ্চ পরিমাণে ব্যবহার করা হলে, এর যৌগিক প্রভাব সন্দেহজনক।
উপরে লিঙ্ক করা অংশ অনুসারে, "প্রায় ৪,০০০ জড় উপাদান মার্কিন পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থা দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।"
আমরা ঐতিহ্যগতভাবে যে ধীরগতির খাবার খাই, সেগুলো দ্রুত প্রতিস্থাপনকারী অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অন্যান্য দ্রুত সমাধানের সমাধান সম্ভবত কোনও না কোনও জিএম খাবার দিয়ে তৈরি।
আমরা আমাদের শরীরে কী রাখছি সে সম্পর্কে সচেতন থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
সর্বোপরি, আমরা যা খাই, তাই। আমরা যা কিছু খাই তার জৈব রাসায়নিক গঠন আমাদের শরীরের প্রতিক্রিয়া এবং গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদনের উপর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলে।
কোনও না কোনওভাবে, এটি টেকসই কৃষিতে প্রত্যাবর্তনের মতো দেখা যাচ্ছে - যা শেষ ভোক্তার স্বাস্থ্যের পাশাপাশি পরিবেশ এবং এর মধ্যবর্তী প্রতিটি স্পর্শবিন্দুকে বিবেচনা করে - সম্ভবত জিএম খাদ্যের খারাপ প্রভাব কমানোর সবচেয়ে সহজলভ্য উপায়গুলির মধ্যে একটি।
হ্যাঁ, এর মানে হল আমাদের জীবনযাত্রায় কিছু পরিবর্তন আনতে হবে - জড়িত আমাদের খাবারে যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা যা আছে, সেগুলো দিয়ে আমাদের উৎসের সাথে যুক্ত হোন, হাতে তৈরি, ঘরে তৈরি খাবার তৈরি করুন - কিন্তু মাটির উর্বরতা, সামগ্রিক পরিবেশগত ভারসাম্য বজায় রাখা এবং পরিবেশকে পুষ্ট করার জন্য বৃহত্তর লড়াইয়েও বিনিয়োগ করুন।
পুষ্টিগুণে ভারসাম্যপূর্ণ সত্যিকারের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন পণ্যে ফিরে যাওয়ার এটাই একমাত্র উপায়। এমন খাবার যা শেলফে বসে থাকার পরিবর্তে আপনার পুষ্টির জন্য তৈরি।
এই পোস্ট প্রথম প্রদর্শিত লিঙ্কডইন পালস
সাম্প্রতিক ব্লগ
